めしやの敵 そのにじゅうごは3月16日オープン、中区錦の麺匠 七福門です。
有名店で17年修行した方が独立したとのこと。
メニューは塩、醤油、とんこつと揃ってますが、味噌を。
スープを一口。
おお、なかなかいい出汁が・・・脂っこい！！
写真に撮ってみるとなるほど、ギトギトですな。
惜しい。せっかくいい出汁が出てるのに、脂っこさで台無しです。
出汁の味を脂が追いかけて打ち消してしまいます。
ラーメン大が近くにあるだけに、ちょっとどうかな。繁華街からも離れてるしね。
ラーメン大のは旨みのある背脂で脂と一体化したスープを楽しめるが、
ここのはスープと脂が分離している。
いい出汁だけにつくづく惜しい。
麺と具は普通。個性がない。
脂さえ少なければ通いたい味ではある。