日本のお酒

たまたま見た番組で杜氏の方曰く、

「原材料の出来は毎年違うが
　着地点は同じにしなければならない」


米の出来や発酵の度合いは、毎年違って同じ年なんて無いんだけど、
酒の味や風味は、毎年同じに作り上げなければいけない。

だから、日本酒は「出来る」んじゃなくて「作る」のだ・・・・と。

ほっほーー。なるほど。



よく考えるとワインは逆で、
むしろ毎年味が微妙にかわり、
酒に作られた年が付けられ、その違いを楽しむところがある。

ま、こんな現象もありますが（汗）→■


日本酒は「何年製造」という味わい方はあまりなくて、
それどころか「製造年月日」も書かれてないものもある。
賞味期限の問題もあるのだろうけど、
それは例えその年の米が不作だろうど、
味を変えない努力をする、という日本人の生真面目さが、
こんなところに出てくるんだなぁ・・・きっと。
職人さんって、すごいね。


と、いうわけで、
今週末は、西条 酒まつり　開催しております。