チキンのオレンジソース・ソテー

　塩コショウ焼きや燻製でも十分に美味しいチキンだけど、少し雰囲気を変えてオレンジ・ソテーにした。
器具は例の直火式ホットサンド器だ。

　チキンに適量のオレンジソースをかけてホットサンド器に皮目を下に弱火で８分焼く。
流しの上でひっくり返すと余分な脂がしたたり落ちる。
　反対側を弱火で４分、さらにひっくり返して中火～強火で皮目に適当な焼き色をつける。

　外はパリパリ、中はふわーっとジューシーで少し甘めな一品の出来上がりだ。
ビールやワインにすこぶる合うのは言うまでもない。