鳥皮の燻製

材料
鳥皮・・・・１８０g（今回はスモークチキンを
　　　　　　　　　　　作る際、切り落としたもの使用）
ピックル液・２５ｃｃ
みりん・・・２５ｃｃ
三温糖・・・１０ｇ

作り方
１．ジップロックに中に
　　全ての材料を入れ、
　　冷蔵庫の中に１日保存する。
２．１日経ったら、鳥皮を
　　ジップロックから取り出し、
　　ボイルする。
　　温度は７０～１００℃
　　時間は１０分程度です。
　　これは余分な油を取るために
　　行う作業です。
３．表面が乾くまで乾燥させる。
　　大体２時間程度が目安。
４．７０～８０℃の温度で、
　　３０分燻煙にかけます。

以上で完成です。
比較的簡単なので
是非試してみてください。