家庭訪問（２）

昨日の家庭訪問
先生が
道がわからなかったらしく、
６時過ぎに来た。
しかも他の先生に
連れられて。
情けない。
長々と
３０分も話して行った。
忙しい時間帯だったので、
少し迷惑でした。
地図も
わかりやすく書いていたのに。
方向音痴なのでしょうか。
聞いてみればよかった。

家庭訪問

今日は
子供たちの
家庭訪問日。
塾をしながら
先生と話をする。
なにかと世話しない。
終わったら
また書きます。

今日は休み！！

急遽
今日は休みになりました。
体を休めるには
ちょうどいい。
しかしながら
突然ブルーに・・・・
庭を歩いていると、
変な感触が
足に伝わる。
靴を見てみると、
犬の糞が～。
とても臭い。
朝からウンチを
踏んでしまうとは・・・・・
でも
ものは考えようですね。
運がついたということで、
良い方向に考えよう。
でも臭い。
これから靴でも洗います。

１品決まる

価格も安価で
手に入りやすい
手羽先の燻製を
追加することに決定。
子供から
大人まで楽しめる手羽先。
ピックル液、みりん、三温糖
酒をブレンドした中に
３日間付けもむ。
後は
乾燥し、
燻煙にかけて
完成！！
簡単にできる。
忙しくても
仕込みにも
あまり時間がかからないのが
うれしい。

悩み

キャンプまで
１週間。
燻製を振舞う
ことになっているのだが、
忙しく
準備ができない状態だ。
生ハムは仕込んでいる。
ウィンナーも作る予定
なのだが、
他のメニューが
準備できないのである。
チャーシューと
スモークチキンを
作ってほしいとのこと。
そんな時間があるかどうか。
希望には答えないと
いけないのだが・・・・
今思案中です。
決まり次第
ブログに書きます。

ホタテの燻製

ホタテの燻製の
作り方のレシピです。

材料
ホタテの貝柱（生食用）・・・・１０～１５個
白ワイン・・・・・・・５０ｃｃ
漬け込み液材料　
白ワイン・・・・・・１００ｃｃ
ピックル液・・・・・１００ｃｃ
ローリエ・・・・・・　　２枚
１、　フライパンに白ワイン５０ｃｃと　
　　ホタテを入れ火にかけ、蓋をして
　　ワインの水気がなくなるまで蒸し煮にする。
２、　漬け込み液材料を混ぜ、ワイン蒸し後
　　冷ましたホタテを加えてジップロックなどの
　　密封容器に入れ、冷蔵庫で５時間漬け込む。
３、　５時間後漬け込んでいたホタテを流水で
　　１．５時間塩抜きする。
４、　水気を取ったら、２時間程度乾燥させる。
５、　２時間６０～７０℃の温度で燻製煙する。

これで完成です。
燻煙後半日熟成させれば
より美味しくなります。

試してみてください。

本日休業

岡山の今日は
雨模様！！
今
激しく降り始めました。
先ほど
雷注意報が出ました。
久々の休養日です。
明日から
５月２日まで
休みなしで仕事。
のんびりと過ごすぞ。
ビールでも
飲みながら
新しい燻製の
レシピを考えよう。

支払い地獄終わる

新学期に入ってから
集金が多く、
いつもの月より
出費がかさんだ
ひと月でした。
本日で
その支払いも終わり、
支払い地獄から
やっと
解き放たれました。
来月には
あまりない予定。
子供に修学旅行の
小遣いをあげるくらいか。
中学校で沖縄旅行。
今は良いですね。
小遣いの金額も高い。
１万円だそうだ。
いいな～。
私の時には
北九州だったのに。
土産を期待しないで
待っていようと思っています。

鳥ハムの作り方

今日は鳥ハムの
作り方です。
鳥胸肉を用意します。
１、この鶏肉を
　　ピックル液に漬け込み
　　１週間冷蔵庫で保管します。
２、漬け込みが完了したら
　　３時間流水にかけて
　　塩抜きをします。
３、塩抜抜きが完了した肉を
　　ケーシングまたはさらしに巻き
　　タコ糸で縛る。
４、２時間くらい乾燥させる。
５、７０～８０℃の温度で、
　　１時間程度燻煙にかける。
６、燻煙終了後、
　　７０～８０℃の温度のお湯に
　　３０分湯通しする。
７、冷水に３０分付けて完成。


お好みの厚さに切り分けて食べます。
是非
試してみてください。　　

塾掲載される

先日
私が経営している
珠算塾が
広告に掲載されました。
目立つ所に
載っていたので
反響が多々ありました。
仕事先でも
「載っていたな」と言われ、
嬉しい限り。
これで
生徒の数が増えればいいのだが、
今のところ
連絡はない。
昼間仕事に
出ているせいかもしれないが、
ちょっとさみしい！！
もう少し
様子を見てみるか。