ジェノベーゼに挑戦！

今年の春から家庭ハーブ園を始めまして、自家栽培バジルが予想以上に茂ってしまいました。手をかけなくても育ってくれるバジルは、ハーブ栽培初心者の私にも楽勝です



摘みたてのバジルを使って、かねてから作ってみたかったジェノベーゼソースに挑戦しました
主な食材は、こんな感じです。



バジルの葉っぱから時計回りに、にんにく、松の実、胡桃、麻の実、バジルシード、パルメザンチーズ。松の実と胡桃は、香りを高めるためにオーブンで軽くローストして、粗熱を取り除きます。バジルシード以外の食材に岩塩を加えて、冷凍庫でキンキンに冷やしたミキサーの器の中へ。



ミキサーの器を冷やしておくと、バジルの鮮やかな緑色が損なわれないそうですよ
完成したジェノベーゼソースを、アルデンテに茹で上げたパスタと手早くからめてから皿に盛り、バジルシードと荒く削ったパルメザンチーズを振って出来上がり



摘みたてのバジルと色んな木の実のおかげで、ジェノベーゼソースに深みが出ました