こんにちは、大磯プリンスホテル ２階の和食処 地魚と自然薯料理「海山」です。
皆様は、"おしつけ"というお魚をご存知ですか？
あまり聞き馴染みのない方も多いのではないでしょうか。
秋から春が旬の深海魚で、標準和名は"アブラボウズ"、小田原ではおしつけと呼ばれています。
写真のおしつけでも40kg〜60kgと大きいですが、もっと大きなもので100kgくらいになるそうです👀‼️
水揚げが少ないことから希少性が高く、高級魚として取引されています。
"全身大トロ"とも表現されるほど脂が乗っているのですが、その身は柔らかくクセがありません✨
2023年1月の冬のこの時期、海山ではおしつけの脂に相性の良い特製の西京味噌だれで漬け込んだ"おしつけの西京焼き"をご提供しております。
おしつけの西京焼きをメインに召し上がりたい方には、ランチタイムの"おしつけの西京焼き御膳"
他の地魚や自然薯と共にお食事を愉しみたい方には、ディナータイムの"長濱コース""海山コース"がお勧めです❗️
おしつけを知っていた方もそうでない方も、ぜひこの機会にご賞味くださいませ✨
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
※時期によりご提供できない場合がございます。予め店舗にご確認宜しくお願い致します。
今度の休みは、大磯プリンスホテルで宿泊して、お食事は地魚と自然薯料理 海山へお越しください
もちろん、お食事のみのご利用も可能です、皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
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お客様にはお手数ですが、進んでの手指のアルコール消毒のご協力宜しくお願い申し上げます。
▲相模湾の「海の幸」と自社生産している自然薯「山の幸」をふんだんに使った会席料理
目の前に広がる相模灘を眺めながら、「海の幸」「山の幸」をふんだんに活かした本格会席料理をご堪能ください。
日本酒にもこだわり、大磯の地酒を中心にこだわりの日本酒をご用意しております。
朝食、夕食の他に各種パーティーや冠婚葬祭コース、ツアー会社向けのインバウンドコース等も承っております。
また、当店で提供している「しらす」「自然薯」の味をご家庭でも楽しんで頂けるようにネット通販の「箱根湘南美味しんぼ倶楽部」を開設しております。
▲箱根湘南の魅力的な食材を提供する通販サイト 箱根湘南美味しんぼ倶楽部
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