小さなレーズンブレッド

小さなレーズン入り食パンを２本焼きました。

イーストの発酵を妨げないよう、
レーズンは３０％と、わたしにしてはやや控えめです。

イーストの使用量にもよるけれど、
欲張って大量に練り込むと、膨らみの悪い重たいパンになります。
ちなみに今回は0、8％（赤サフ）にしてみました。

パンの種類によっては、
イーストを１、５～２％入れることもあるので、
いろいろ試してみよう…。

 

うーん、なんだかいまいち。
ググッと力強く窯のびした、りんとした姿を見たかったわっ。(^^ゞ