蕗の薹(ふきのとう)

また春を見つけました。

これらは昨年庭に植えたもので、葉は枯れていますが、根は地下で生きていたようです。

若い頃はどこにでもありましたが、気が付いたらほとんどありませんでした。鹿か猪が

食べてしまったようです。田舎なのに山菜が無いなんて唖然としました。イタドリも

ありません。これではいけないと思い、害獣の行きづらい崖などから小さな苗を探して

庭に植えたのです。10本程度では食用にはなりません。当分は増やすことに専念しな

ければならないでしょう。蕾はてんぷらや蕗味噌に、茎は煮物や油いためなどで

おいしくいただけます。

 

 

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