イエメン産モカのハンドピック

モカマタリでもバニーマタルでもそうですが

イエメン産モカは他の豆と比べても高価な豆なのに手間はものすごくかかります。





普段は焙煎機の横でハンドピックしますが、

モカだけは豆がかなり不揃いなので時間をかけて徹底的にやります。

１キロの豆に１時間以上かけます。





ハンドピック前はこんな感じで悪い豆もたくさん混入。不揃いです。

他所の産地の同価格帯のコーヒー豆なら、一粒も悪い豆は入ってません。

そこまでしてイエメン産モカにこだわりたいのは

この豆でしか出せない香気、独特のワインフレーバーがあるからです。





ハンドピック後。だいぶそろってきれいになりました。





左が使う豆。右が捨てる豆。



３分の一以上、捨てます。でもこれで味に磨きがかかるんです。




コーヒーのご注文はこちらからどうぞ♪

もうひとつのブログはこちら

にほんブログ村

カリン酒作り

庭にまだたくさんカリンの実が転がっていたのでカリン酒を作ってみました。

まずはよく漬かるように薄く切って





氷砂糖と一緒に瓶に入れて





ホワイトリカーを口ぎりぎりまで入れました。



琥珀色になったらできあがり。どのくらいで出来上がるかな？




コーヒーのご注文はこちらからどうぞ♪

もうひとつのブログはこちら

にほんブログ村

雪がちらほら

九州といえども標高９００メートルのこの辺りはそこそこ雪が降ります。

昨晩は大して降りませんでした。気温も－７℃くらいかな？





それでも外を歩くと冷えるので暖かいコーヒーを飲んで一息。



年末はやはりなんだか気忙しいなぁ。たいして忙しくもないんですけどね。




コーヒーのご注文はこちらからどうぞ♪

もうひとつのブログはこちら

にほんブログ村

かわいいブタくんたち

大分市内に向かう途中にいつもいるブタ君たち。

プギー、プギーと鼻を鳴らして寄ってきます。

かわいいですねー。ミニブタだから大きくならないのかな？

家の周りにはイノシシが良く出るけどかなり大きくなるから飼えないしなぁ(笑




コーヒーのご注文はこちらからどうぞ♪

もうひとつのブログはこちら

にほんブログ村

コーヒーのご注文はお早めに

年末を控えて慌ただしくなってきましたね。

年内のネットでのご注文は１２月２０日まで受け付けております。

なにぶん宿のほうが忙しくなりますので、

１月１０日までネットでの受け付けはお休みさせていただきます。

年内のご注文、お早めにお願いいたします。






コーヒーのご注文はこちらからどうぞ♪

もうひとつのブログはこちら

にほんブログ村