通販専門 阿蘇の自家焙煎コーヒー屋 ポーランの笛

たぶん九州で一番、標高の高い所で焙煎してます。日々の焙煎やコーヒー生豆についての記録等 店頭販売と喫茶営業はしてません

今年最後の焙煎です

2011年12月30日 | グルメ
2011年も残すところあと2日、最後の焙煎をして焙煎機の掃除をしました。

暖かい年末年始になりそうです。

さて、出来上がったコーヒーの試飲をしてみますか。



来年もよろしくお願いいたします。皆さん、良いお年を。







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鍋でチーズフォンデュー

2011年12月28日 | グルメ
フォンデュー用の鍋もあるのですが、大きい鍋のほうが使いやすいので普段使ってる鍋で。

固形燃料だと18分ほどしか持たず、ゆっくり食べられないので

なにかいいアイデアはないものか。





大きなローソクだと何時間でも持つけど、火力が細いなぁ。





登山用コンロ。これがいいかも。これなら高さも低いし。





ニンニクをなべ底に塗ってフォンデュー作るの図。



ナツメグやクローブで仕上げて出来上がりです。




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はな阿蘇美でお買いもの

2011年12月24日 | 日記
いちごが安かったのでこれでシャーベットを作ろう。





ここにはバラ園があります。

摘んだバラでクリームに香りをつけたケーキ。生地にはトマトを練りこんであるんだって。食べたい。





クマモングッズがたくさんおいてありました。



クマモンのキーホルダー、1個買っちゃいました。




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私のハンドピック方法

2011年12月22日 | コーヒー
テーブルに広げるかトレイに広げるか、皆さんほとんど同じ方法だと思うのですが。

この間、街の自家焙煎コーヒー屋さんで見たらザルから片手でハンドピックしてるのを見たもので。



私の場合は薄く広げた後、指でさっと筋を付けて見やすくしてハンドピックしてます。

この後、数回振ってひっくり返してまだ悪い豆が残ってないか見ます。

グレーっぽいトレーが見やすい気がします。生豆専用にしてます。





焙煎が終わった豆は、薄く広げて豆色を見て、欠けているのや焼け具合の悪そうなの、

一部焦げてるのを見つけます。こっちは筋はつけないで数回ひっくり返して見ます。



こっちは少し茶色っぽいトレーのほうが見やすい気がします。焙煎豆専用です。




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