#山菜 新着一覧
美しく青きミズ料理
今年初収獲のミズだ。 これで１週間分くらいかな？ ミズは夏山菜の代表と言ってよいでしょう。 味に癖はないんだけど、独特のシャキッとした噛み応えと、トロっとした食感とが非常
英作『山菜は苦みあり、水にさらし、あく抜きをする』（山菜採り5）
英作問題『山菜採り』5. 山菜は大抵、強い苦みがあるので、水にさらす、煮るなどの下ごしらえをして、あく抜きをする必要がある。...
ワラビ、頂きました！
先日、1年ぶりに再会した友人。あれからLINEでのやりとりも再開、今日は「ワラビが採れたから...
2024年6/2銀山平行スケッチ①@新潟県奥只見
湖山荘の朝食。恒例の「朝生ビール」を山菜たっぷりのおかずで飲み干し、魚沼コシヒカリの白飯をおかわりしました。山菜はウルイ、アザミ、ワラビ、フキノトウ...
第二の人生 今年最初のわらび採り
今年分のワラビの確保する為に、裏山のわらび畑（私が命名しただけですが）へわらび取り神さ...
2024年6/1銀山平行スケッチ⑤@新潟県奥只見
湖山荘の夕食は「山のごっつぉ」です。山菜はウド、ネマガリダケ、コシアブラ、ゼンマイ、木の芽...
【さしみの店さかなや】刺身盛合わせ 山菜天ぷら 金目鯛かぶと煮 おしんこ盛り合わせ カマンベールチーズフライ 2024.5.11
【さしみの店さかなや】刺身盛合わせ 山菜天ぷら 金目鯛かぶと煮 おしんこ盛り合わせ カマ...
熊くらいじゃあ、諦められない山遊び
熊に出逢ったら…怖いだから？秋田において、それを気にしていたら、外出はできない。コロナと...
第二の人生 やっと春？
今回の久しぶりの山の中の自然。前回来た時には、フキノトウやコゴミが終わり山小屋の周りの...
こんな日にこそ山菜御膳
事の始まりは、ワラビの塩漬け。 採ってきたワラビを塩漬けしようと、桶の蓋を開けてみる...
やっぱりワラビも山菜の王さま
先日、山菜のアク抜きの話を書いたけど、その手間のレベルは、山菜の種類によって、本当に...