炒り豆はすぐ煮えて、副菜に重宝する
去年の晩秋に、国産の五色の豆の炒り豆（無塩ロースト）を、いただきました。小袋に入れて、おやつに持ち出してきましたが、800gって、なかなか…。当初の香ばしさが感じなくなったので、ふと思い立って...
トリュフ＆ポルチーニの代わりに、年末年始食材を活かし切る
▪️トリュフチーズ・クリーム・ペンネトリュフとポルチーニの香るパスタは、イタリアンの人気メニューです。年末のチーズフォンデュに使った、トリュフ入りチーズの残りを活かして、香りと味を...
週末の夜は、年末年始食材を活かし切る
週末の夜は、前菜つきのお鍋を調えました。年末年始の食材の一つとして購入した、とれたて漁...
休暇最後の食は、ミシュランを真似て雲丹蕎麦を創る！
▪️雲丹蕎麦お正月食材の塩水生雲丹。これを活かすべく、ネットで探していたら、ミシュラン一つ星に雲丹蕎麦なる文言が！ 写真から想像して、創りました！［作る］1)青海苔から、刻み海苔を...
御節食材リメイクで、三日目は鴨ランチ♪
1週間前は、料理三昧で楽しんだね！と、遠い目をする（笑）会議の梯子コーヒータイム。あと2...
三日目は白味噌のお雑煮
三日目のお雑煮は、白味噌でコックリと！蒸し煮の鮑ラスト、京人参、蕪とシンプルに仕上げて...
贅沢ちらしのお供は酒肴（笑）
贅沢ちらしのお供は、やっぱり酒肴を調えてしまうのは、何故でしょう？（笑）▪️生わかめと胡瓜のコノワタ和え胡瓜...
お正月には贅沢ちらしを！
★既に走っていますが、記事はのんびり続きます★暮れに寿司屋さんで分けて貰った食材も活かして、贅沢ちらしを作るのも、お正月ならではのお楽しみ...
二日目朝は少し洋風に
元旦にゆっくりご馳走を食すので、二日目の朝は、小さな食卓にします（笑）。とはいえ、お正月！ 御節食材を活かして、賑やかにします。▪...
正月仕舞いのアルモンデ朝食
そろそろ正月仕舞いの五日朝には、主だった蛋白質系食材（笑）を使い切る算段が始まります。...
塩水雲丹を活かすために、蟹を焼く（笑）
★日常は走り出していますが、お正月の食記事に、も少し、お付き合いください。たらば蟹を半解凍し、卓上に、焼き網を用意しました。晦日に受け取った塩水雲丹を、美味しく活かす献立を考えたの...