#繋がる食卓 新着一覧
正月仕舞いのアルモンデ朝食
そろそろ正月仕舞いの五日朝には、主だった蛋白質系食材（笑）を使い切る算段が始まります。白飯にあう献立でいくのが、間違いありません。こちらは、蒸し鮑、海老のラスト数個を活かし切る、バター醤...
塩水雲丹を活かすために、蟹を焼く（笑）
★日常は走り出していますが、お正月の食記事に、も少し、お付き合いください。たらば蟹を半解凍し、卓上に、焼き網を用意しました。晦日に受け取った塩水雲丹を、美味しく活かす献立を考えたの...
繋がる食卓：鴨ローストから鴨せいろに／プヂン
四日の朝には、鴨せいろにしました。鴨葱汁は、日本酒、醤油、味醂、水に鰹節をたっぷりで煮...
繋がる食卓：牛テール煮から洋風おでんに（笑）
晦日に、お手製のすり身揚げ、お手製の薄揚げの巾着を、分けていただきました。年明けの驚天...
三日目には変わり焼きデビュー！（笑)
▪️鰻白焼と九条葱で葱焼き白焼をいただいていたので、新しい味覚にチャレンジ！（ニッコリ）。お煮しめの残りの京芋をすり、薄力粉、薄力粉の一割の片栗粉、全卵一個、鰹節出汁を粉と同量で、...
二日目、炊き合わせる／控えて復調を期す
一品づつ調えて、一日には、吹き寄せとして供した品々を、二日には炊き合わせて、お煮しめと...
コリンキーをスープにリメイク
鰹節出汁、日本酒、味醂、追いおかかで炊いたコリンキーの食感が、見た目に合わない（=南瓜じゃない！説、笑)とのことて、リメイク。▪...
一手間足して、我が家のごはんに
◾️鯵の唐揚げ、野菜餡掛け九十九里のばんやで、確信犯的に（笑）持ち帰ってきた、鯵の尾頭つき唐揚げ（ごく薄くはたいた粉が香ばしい）には、野菜餡をかけて、我が家のごはんに活かします。...
お弁当のおかずを、別日に朝食に！（笑）
お弁当のおかずから、別日に、朝食の一品を作りました（笑）。○じゃがいものフォッカッチャ○蒸し卵の、ナポリタン風マカロニ炒め添え →作る...
なんちゃって北京ダック（笑)ならぬおウチ・ダック
四日目には、『なんちゃって北京ダック』しました（笑）。［作る］○鴨ロース500gほどの一本で...
お正月２日目はゆるりと迎える（笑）／繋がる食卓
元旦の夜は、近江牛のしゃぶしゃぶで、ゆっくり過ごして。２日の朝は、ゆるりと迎えるのです...