こちらは瓜の糠漬けです。
いい色でしょ～
３ヶ月くらい漬かっていました。このままでは塩分が強いので塩抜きします。
水を沸騰させて火を止めてから入れます。けっこう分厚く切ったので20分くらいで良い塩加減になりました。
細かく刻めばもっと早く塩が抜けることになりますね。
よく冷やして、おろし生姜とちょっと醤油をかけて・・・たまりません～
こちらはキュウリのパリパリ漬け、キューちゃんです。
ブログのお友達が紹介されていたので真似てみました。
（材料）
きゅうり５本 500g
生姜 1カケ
荒塩 15g（きゅうりの重量の3%）
（調味液）
酒 100ml
醤油 100ml
みりん 50ml
お酢 50ml
作り方
1.きゅうりを8mm～10mmに輪切り
2.ポリ袋に塩も入れて、重石をして15分、しなやかになっています。
3.きゅうりが壊れないように、強く握って握って～ポリ袋の底の端をハサミで５㎜カットして水分が流れ出ます。
4.調味液を鍋に入れて、生姜の千切りも入れて煮立たせます。
5.火を止めます。
6.きゅうりを入れます。
7.１時間くらい放置します。
8.きゅうりをざるに上げます。
9.再び調味液を沸騰させて2～3分（きゅうりから出た水分を飛ばす）
10.5～9の手順を繰り返します。計３回
冷めたら、容器に全部入れて冷蔵庫へ
今回作ったのは３度目でして、最初は塩揉みしてからきゅうりをお湯で煮立たせてみましたら・・・
ふにゃふにゃのキューちゃんになってしまいました～笑
２度目は砂糖も入れてお酒無しで作ってみましたが、どうも甘さが口に合わず、醤油辛さが目だってしまいました。
（それぞれ別ウィンドウで開きます）