捨てないで、

煮魚の煮汁…残ったらどうしてますか？
これね、美味しいエキスがイッパイ
茶こしなどでこして小鉢に（ガラス鉢でも良い）入れて
冷蔵庫で冷やします、よく冷えたら（固まります）
上に好みの薬味をのせて食します
夏の食卓にいかがですか？
コツは食べる直前に冷蔵庫から出すこと、
（常温で溶けてしますので）

「にこごり（漢字はどう書くんだろう？）」目的なら薄味でもよし、
残り物なら（アラ煮の）濃い味になりますね。