新橋 2013年02月07日 | 日本酒 東京の新橋にある、囲炉裏料理と日本酒スローフード 「方舟」の〆のへぎ蕎麦です。 へぎ蕎麦の「へぎ」とは四角いせいろのような木の器を言いますが、蕎麦自体も普通の蕎麦とは違いつなぎに布海苔（ふのり）が混ざっている新潟の小千谷市あたりの名物のです。 つるっとして食べやすく美味しいそばです。 前に一度、小千谷市に食べに行って間違って３人前を頼みなんとか完食したことがあります。 つるっと出てきそうでしたが . . . 本文を読む
