キンカンの甘露煮

我が家に１本有るキンカンの木は　随分と老木となった　

以前より小粒の実が多くなり

青い実の段階で摘果

黄色く色付いたキンカンを甘露煮にした　

剪定バサミと高枝バサミを使って切り落とす

キンカンのヘタ部分を包丁でカットし

皮部分に縦に切れ目を何本か入れる

そして　鍋でサッと湯がいて　ざるにあげる

切れ目に爪楊枝を差し込み

クルクル回して種を取り出す

鍋に水とキンカンを入れ　アクを取りながら

弱火でコトコト煮る

皮がしっかり柔らかくなった時点で

氷砂糖を加え煮詰めて完成

食べきっても　あと何回か収穫出来る