これにしょうがやにんにく、粒コショウ、ローズマリー、クローブ
その他もろもろを適当に入れて５日間漬けておきます。
一日に一度は揉んだりひっくり返します。
では６日目、いざ温燻に。
温度は６０度～７０度、４時間かけてじっくりと。
仕事から帰ったのも遅かったので、夜から燻製開始です。
４時間ちょい経過・・・ついに完成。
お～見事に燻製されていますね～。
では・・・いただきま・・・まだでした。
これから１日冷蔵庫で放置し、熟成させます。
さて、翌日。
さっそくベーコンを切ってみましょう。
いい豚肉なのか、いい脂が滴ります。
では一口・・・パクリッ！
うッ！うまいッ！
これはいけますね～。チャーシューみたいです。
少し燻製さが欠けますが、いい味付けに仕上がっています。
すっきりとした味わいですが、旨味がしばらく残ります。
ｓａｋｕｒａｊｉｎ特製スパイス液がよかってのでしょう
家族も喜んでくれたし、また作ってみましょう！