今回のシドニーで、いくつかグルテンフリーの製品を購入してきました。
原材料は下記の通りです。
ピザ台
コーンスターチ
「タンパク質」
「炭水化物(乳糖、ラクトース)」
灰(ミネラル)」から成り立つ乳製品。英語名「Milk solids Non-fat(MSNF)」
米粉
増粘剤（アセチル化アジピン酸化橋デンプン）
ベーキングパウダー（炭酸ナトリウム）
pH調整剤・酸味料（グルコノデルタラクトン）
ひよこ豆粉
植物性油
塩
酸味料・香料（フマル酸）
防腐剤（プロピオン酸）
増粘剤・乳化安定剤（メチルセルロース）
増粘剤・安定剤・ゲル化剤（グアーガム）
乳化剤・界面活性剤（ジステアリン酸グリセリン・モノステアリン酸グリセリン）
パン
水
コーンスターチ
米粉
植物性油
砂糖
増粘剤（グアーガム・ハイドロクシプロピルメチルセルロース）
植物性たんぱく質（ルピナスたんぱく質）
イースト
塩
食物繊維（アップルファイバー）
乳化剤（ジアセチル酒石酸モノグリセライド）
うま味調味料
乳糖/ラクトース 不使用
ヌードル
麺
緑豆（リョクトウ）スターチ100%
味付け
塩
チキン風味調味料（大豆）
多糖（タピオカ）（マルトデクストリン）
乾燥野菜
香草
香辛料・ 砂糖
イーストエキス
植物性油（酸化防止剤319）（tert-ブチルヒドロキノン）
うま味調味料（グアニル酸ナトリウム・イシノン酸ナトリウム）
パスタ
たんぱく質
炭水化物（糖、スターチを含む）
脂質
食物繊維ナトリウム
バターミルク（ホットケーキもどき）
コーンスターチ
とうもろこし粉
バターミルク(4.5%)
全卵粉
ホエイ（乳清/チーズの製造のあと分離される水溶液）
起毛助剤（ピロリン酸カリウム・炭酸ナトリウム）
大豆粉
植物性油
岩塩（リン酸カルシウム）
塩
増粘剤（キサンタンガム）
自然の食事から、かけ離れていますね。
たとえば、私のレシピで言うなら
ピザ台
米粉・じゃがいも・キビ砂糖・天然塩・植物油・白神こだま酵母・水
だけで、おいしいピザ台を作ることができます。
勿論、商品を棚に並べるためには保存性も必要ですが、簡単に自宅で作れれば
この「保存料」も要らなくなるわけです。
ごはんを炊くように
米粉でパンを焼く・麺を作る・ケーキを焼く・パスタを作る・・・・
そんな時代になったらいいですね！
ちなみに・・・・これらサンプルの、味の感想は控えさせていただきます。
