1月半ばに友人とランチ＠丸の内 🇫🇷 🍴をした話題は少し前の記事で触れましたが、
そのランチコースの中で「北海道産真ダラとじゃがいものブランダード サラダ仕立て」というのがありました☆
本格的なフレンチを真似して作ることは到底できませんが、レストランの味がすごく美味しかったのと、家庭料理のジャンルだったらできそうだったので、先週、真似っこして作ってみました♪♪
じゃんっっ！！(^｡^) ↓
「なあんだ、ポテトサラダじゃん！」と思うかもしれませんが、少しだけ手がこんでいます。
そもそも「ブランダードって何？🔰」というレベルだったので、ネットで作り方を調べてこんな感じで作ってみました。
①、タラの切り身（割引シール付♪）の皮と身を外しておく。
②、オリーブオイルでニンニクをじっくり炒めてガーリックオイルを作っておき、①を炒める。
③、②に牛乳とローリエの葉を入れてしばらく煮る。塩胡椒で味付け。
④、③にレンチンしたじゃがいもを加えて、潰しながらいい感じになるまで水分を飛ばす。
フレンチレストランでも、調べたレシピでも、④をさらにフードプロセッサーでなめらかなペースト状にしてありましたが、家にはフードプロセッサーが無いので .. ^^;
麺棒とスプーンで粗く潰しただけなのですが、これでも十分だと思います。
こちらは ↓ フレンチレストラン🇫🇷で出された洗練されて華やかなブランダード ☆
（ブランダードの上にサラダ野菜が乗っています）
レストランでは、ソースはビーツのペーストでした。
（私は、家にあった市販のジェノベーゼソース）
このソースの向きからすると・・担当シェフは左利きですね〜
レストラン🇫🇷 メニューの前菜は、タルトだったので
私も真似して、この日は同時進行でキッシュも焼いてみました。
家のオーブンでは同時に２台焼けるので、２種類。
① 鮭の切り落とし・ほうれん草・玉ねぎ・じゃがいも
② オイルサーディン（缶詰）・ほうれん草・玉ねぎ・じゃがいも
ブランダード用にレンチンしたじゃがいももスライスして、パイの底に敷いたのですが
敷くのであれば、もう少し薄くスライスした方が良かったかも。↓
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タラのブランダードを食べながら、鮭（サーモン）で作っても美味しそうだなあ・・と思いました。
・・で、昨日の日曜日は鮭で。（作り方は同じ。今回もスプーンで粗く潰して）
大好きな香草：ディルを刻んで混ぜてみました！ (^^)/
サラダ仕立てにすると二番煎じになるので、今回はコロッケにすることに。
ナイフをさくっ.. と入れると、ディル香るコロッケ。最高に美味しかったです！！
左側に付け合わせに添えたのは、八朔のヨーグルトソース（&ディル）あえ ↓
昨夜は、夫とコロッケをパクパク３個ずつ食べただけでは物足りず、
この後鶏もも肉をフライパンで焼いたのと、中途半端に残っていたバジルソースをフジッリ（ネジネジのショートパスタ）に絡めて食べました。
美味しすぎて、食べすぎて、ぐるじぃ〜 ( #⌒_⌒# )
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鮭のブランダード、今朝はパンに乗せて美味しく完食！
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