北海道グルメ 初夏の味覚 自家製ヒメマス(チップ)のスモークと焼きネギのパスタ

【Osteria Giglio ６月のおすすめパスタ】
☆自家製ヒメマスのスモークと焼き葱、ドライトマトのEXオリーブオイル

先日、動画撮影＆試食させていただきましたが
すごく美味しかったです！

スモークしたチップの香り、焼きねぎの甘み、EXVオリーブオイルの風味それぞれがバランス良くマッチしています。

ちなみに、ヒメマスのことを北海道ではチップと呼びます。
そう言えば、６月から支笏湖のチップ漁も解禁ですよね。

私は、支笏湖でチップを釣ったことがありますが
とてもキレイな魚でしたよ♪

初夏の味覚をぜひ味わってみてください(^o^)/



自分でもぜひ作ってみたいパスタです。
興味のある方はこちらのレシピを参考に(^^)b
　↓　↓　↓
☆大森シェフのレシピ動画。
http://youtu.be/-aywHl404X8

【材料】
　ヒメマスのヒレ　　　　　　　　　　　　２枚
　葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
　ドライトマト　　　　　　　　　　　　　６～８枚
　ハーブ
　（パセリ・フェンネルのみじん切り） 適量
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　コショウ　　　　　　　　　　　　　　　少々
　EXオリーブオイル　　　　　　　　　　　適量
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　１片
　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　1本
　みょうが　　　　　　　　　　　　　　　少々

≪作り方≫
ヒメマスを３枚におろし、３時間ほど塩でマリネする。
ヒメマスを桜チップで20分燻製する。
葱を炭で焼く。
ドライトマトは千切りにしてオリーブオイルに漬ける。
鍋にEXオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて
ゆっくりと香りを出してから取り出す
焼き葱のスライス、ドライトマト、ハーブを加え、パスタ汁で味を整える。
茹であがったパスタと和えながら、ヒメマスのスモークを加え、合わせる。
お皿に盛り付ける。仕上げにみょうがを飾り、出来上がり。

☆Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
ホームページURL http://giglio.sapporocity.info/

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