12月22日 ターキー焼いています

毎年恒例なのですが、

教会のクリスマス祝会のためのターキーを焼いています。

今年のターキーは、１１．７㎏。

大きいので、解凍のスケジュールも頭に入れておかなくてはいけません。

数日かけての作業になります。

約2週間前には、冷凍庫から冷蔵庫に移しておきます。

焼く5日前には、玉ねぎ・人参・ｾﾛﾘ・にんにく・塩・胡椒・三温糖でマリネ。

　

そして、祝会前日の今日（22日）

ターキーにスタッフィング（詰め物）を入れて、焼きました。

　

玉ねぎ・セロリ・マッシュルーム・フランスパン・セージ・タイムを細かく刻み

フランスパンは、カリカリに焼いておきます。

しっかり炒めて、ターキーの砂肝・レバーも一緒に投入。

コンソメとネックからスープをとって煮込み

カリカリのフランスパンに汁を吸わせます!(^^)!　スタッフィングの出来上がり！

これをターキーのおなかに詰めて、オーブンへ。

マリネの野菜は、お肉の下に敷いて一緒に焼いていきます。

4時間~5時間ほどかけて焼き上がり！

一緒に焼いたお野菜を煮詰めて、濾して

　

ソースの出来上がり！

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12月のターキー焼きの様子でしたー(^_-)-☆

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みーこ