フランクフルトに今、何が起こっているんでしょう？！
また、新たなグローバル時代の日本レストランを見つけました。
その名も、
です。
創業1年、2014年に開業した「新店」です！
しかし、変な店名です。
お店の人に聞くと、「日本の女性の名前から取りました」、ということでした。
ん？ やおみ？
なおみ？！ じゃないの？！
やおみなんていう名前の女性は、日本にいませんから…
残念っ！（苦笑）
YAOMIは、フランクフルト中央駅から徒歩で6分くらいかな。
ビジネスマンも多く集まるエリアにあります。
メニューです。
RAMEN、ありました♪
お肉入りかどうかで値段が変わってきます。
この日は連食予定なので、野菜＆きのこのRAMENを注文しました。
来ました…
まさかまさかの味噌ラーメン（爆）
味噌ラーメンですか、、、
しかも、このお店、日本人の匂い、全然しません。
かといって、中国やベトナムの匂いもしません。
完全にモード的で、おしゃれなお店です。
そんなモードなお店で、味噌ラーメンですか？！
お味は、これが、もう、たまらなく旨い。
味噌の出汁感が半端ないです。
そこに、キノコの風味も生きていて、キノコ×味噌という不思議なラーメンになっていました。これは凄いぞ…。
僕が描く理想の「グローバル・ラーメン」の姿がここにありました。
いや、本当に、理想的なグローバル時代のラーメン。
なるともメンマもチャーシューもネギものりもありません。
こちらで定番の野菜ときのこのみ。
まぁ、日本語的には、「味噌野菜ラーメン」になるんですけどね。
でも、もやしもキャベツもニンジンもネギもない野菜ラーメン。
エキゾチックじゃないですか。。。
麺も、the中華麺って感じじゃなくて、面白かったです。
きっと、日本の麺しか食べていない人には、？？？な麺になっていると思います。
おそらく、「なんだ、この麺は！」といって、怒るんじゃないかな？！
昨日、Ramen Junで感じた違和感がはっきりしました。
今、グローバル・ラーメンと、日本からやってきたトラディショナル・ラーメン（あるいはナショナル・ラーメン）とが、せめぎ合っているんです。多分。
一方で、非日本人による創造的なラーメンがどんどん登場してきています。グローバル時代のグローバル・ラーメン。このお店の欧風味噌野菜ラーメンは、まさにその典型だと思います。日本人の面影はなく、「なんとなくラーメンってこんなもんだろう」という感じで、創造力を発揮して、作り上げています。
その一方で、Ramen Junのように、現代日本で、日本人（のみ）に承認されているポピュラーなラーメンも、欧州に次々と流れ込んできています。この場合、日本人の「技術協力」を経て、現地在住の日本人が背後で動いています。
「どちらが正しいか」、というのはありません。
どちらも、RAMENとして、その知名度を上げているのです。
SUSHI＝寿司に関して言えば、完全にトラディショナルな寿司の敗北となりました。日本で通用する「寿司」は、グローバルな「SUSHI」にはなりませんでした。ドイツやその他の国々で見かけるSUSHIは、ドメスティックなお寿司ではありません。
RAMENはどうなるんでしょう。今のままだと、日本的なラーメンは、敗北するんじゃないか、と直感的に思っています。なぜなら、そこに「創意工夫の精神」がないからです。日本人は、海外のものを取り込んで、自分たちなりに創意工夫して、よりよくすることが得意だ、と言われてきました。
でも、逆に、自国のものを他国にもっていく場合、「自分たちのものが一番いいんだ」、と思い込み、創意工夫の精神を忘れ、そのまま異国に持ち込もうとします。
けれど、そこには、「相手国の人間」がいて、その人間が、自らの国の人の口に合うように、創意工夫を重ね、新たな文化として、取り込んでいきます。
…結局、日本人が、「他国の文化を自らの文化に取り込むのが得意」、というのは大嘘で、というか、そうではなく、どの国の人々も、他国の文化を取り込む際に、それなりの創意工夫を重ねる努力をしている、ということなんです。日本人だけが特別なんじゃないんです。
「たかがラーメン」…かもしれません。でも、その「たかがラーメン」にも、やはり普遍的な問題が隠れ潜んでいたんですね。
僕の感覚でいえば、たしかにRamen Junのラーメンは美味しいし、完成度も高く、洗練されている。けれど、そこに、「その国への同化」への創意工夫はあまり見られませんでした。それでいいのかもしれません。「これがホンモノなんだぞ」、という気持ちは大事だと思うし、そうあってほしいです。
が、そんな日本人的感覚とは別の感覚が、すでにドイツ中に広まりつつあって、僕ら日本人が知らないグローバル時代の「RAMEN」もどんどん生まれてきているんですね。
そこがとても面白いなぁ、と。
