うどんをいじくり倒してみた

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も
せい坊です。

本日の酒の〆は
辛くない「麻婆うどん」

材料
①うどん　　　１玉
②豚ひき肉　　100g
③長ネギ　　　10cm～15cm程度（白い部分）と青い部分
④醤油　　　　大さじ1程度
⑤みりん　　　大さじ２
⑥お酒　　　　大さじ３
⑦豆板醤　　　大さじ１/２（辛いのが苦手な方、甜面醤か味噌で代用可）
⑧にんにく　　小さじ1
⑨生姜　　　　小さじ１
⑩花椒ホール　3つまみ程度（黒コショウで代用可）
⑪ごま油　　　1まわし程度


(*￣o￣)ゝ下拵えするよぉ～☆彡☆彡
・③の白い部分10cm～20cmを粗いみじん切りにします。



・③の青い部分を画像のように切ります。



・④⑤⑥⑦⑧⑨をボールに移し、よく混ぜます。



(*￣o￣)ゝ作るよぉ～☆彡☆彡
・⑪をフライパンに回し入れ、中火で温めます。


・フライパンに粗みじんにした③を投入し、香りが出てクタ～っとなるまで炒めます。（中火）


・クタ～っとなった③の上に②をのせて、広げます。（中火）


・②の片面に火が通ったら上に①を軽くほぐしてのせます。（中火）


・フライパンの縁に沿ってよく混ぜた④⑤⑥⑦⑧⑨を回し入れ、①をほぐしながら混ぜ合わせます。（中火）
・画像のように切った③の青い部分と⑩をフライパンに投入し、混ぜあわせたら完成です。


辛みをプラスしたい場合は、豆板醤を倍量+ラー油お好み量を追加してください。

お豆腐をプルプルモチモチさせてみた

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も
せい坊です。

レシピ掲載依頼が合ったので･･･

「豆腐餅」
材料
①絹ごし豆腐　1丁（300g）
②片栗粉　40g
③グラニュー又はお好みの甘味料　20g


(*￣o￣)ゝ作るよぉ～☆彡☆彡
・①をボウルに入れ、ホイッパーである程度滑らかになるまで混ぜまぜ。


・混ぜながら②③を投入し、さらにまぜまぜします。
・滑らかになったらボウルごと電子レンジに入れ、600Wで1分30秒温めます。
・温め終わったら取り出して、ホイッパーでさらに滑らかになるようにまぜまぜします。


・滑らかになったら再度ボウルごと電子レンジに入れ、600Wで1分30秒温めます。
・取り出してヘラ等で練ると、餅っぽい粘りが出て来るのでよ～く練ります。
・練ったらまたボウルごと電子レンジに入れ、600Wで1分30秒温めます。
・取り出して練ると、餅っぽい粘り（伸び）をはっきり感じられるので、最後に丁寧によ～く練ります。
・丁寧に練り切ったら容器に入れ、ラップを被せて整えて冷蔵庫で半日程度冷やしてください。



きな粉や黒蜜･･･お好みでお召し上がりください。

最後の練りの後、容器に移さずそのまま氷水にさらして召し上がると「わらび餅」感覚でいただけます。

ぐりとぐらのカステラ

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も
せい坊です。

レシピ掲載依頼が合ったのに遅くなりました･･･

「ぐりとぐらのカステラ（再現）」
材料（スキレットの方）
①溶かしバター　10g
②薄力粉　適量

材料（カステラ）
③卵　3個
④牛乳　100ml
⑤薄力粉　30g
⑥ベーキングパウダー　3g
⑦グラニュー糖　40g


(*￣o￣)ゝ作るよぉ～☆彡☆彡
・③を黄身と白身に分けます。


・黄身をホイッパーで混ぜながら④⑤⑥の順に投入しながら、ダマが出来ないように混ぜ合わせます。



・軽く角が立つ程度の固さになるようにメレンゲを作ります。
　この時⑦を3回に分けて白身の中に投入してください。


・混ぜ合わせ済みの黄身に出来上がったメレンゲを投入し、柔らかく混ぜ合わせます。
　メレンゲは数回に分けて投入してください。



・①を溶かし、スキレット内側全体に刷毛で塗りたくります。


・塗りたくったら、②をふるいで万遍なくまぶし、刷毛で塗りたくります。



・混ぜ合わせた生地をスキレットに流し入れ、180℃のオーブンで20分程度焼きます。


・完成です


あくまでも再現なので、スキレットでなくてもOKです。

リンゴにヤキを入れてみた

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も
せい坊です。

本日は珈琲・紅茶のお供です
超お手軽「アップルパイ」です。

材料
①パイ生地（冷凍でOK）　今回は２枚
②林檎　1個
③シナモン　お好み量
④グラニュー糖　お好み量



(*￣o￣)ゝシナモンシュガーを作るよぉ～☆彡☆彡
・③と④をお好み量混ぜあわせます。


(*￣o￣)ゝリンゴやるよぉ～☆彡☆彡
・②を輪切りにします。だいたい4～6等分です。



・輪切りにした②の芯の部分をペットボトルのキャップやクッキー型等でくり抜きます。



・②の皮あたりをくり抜きます。（大きいパイ生地を使う場合はくり抜かなくてもOK）



・くり抜いた②にシナモンシュガーをまぶしてまぶして何処かに避難。



(*￣o￣)ゝパイ生地やるよぉ～☆彡☆彡
・①を2等分に切り分けます。


・切り分けた①に避難させてた②をのせます。
・②の上下左右の端を基準に四角くナイフで切り込みを入れます。


・①の四隅を中央に折り返します。


・折り返したら余ったシナモンシュガーをまぶします。


(*￣o￣)ゝ焼くよぉ～☆彡☆彡
・オーブンの天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイルを全体に広げます。



・200℃で予熱したオーブンの中に天板をセットして、40分～45分焼きます。


・完成


パイ生地のパリサク感と、リンゴのじゅわーっとした感じが良い感じ。
簡単にできるので、急な来客や普段のおやつ、珈琲、紅茶のお供に。

鯵をガッツリ〆てみた

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も
せい坊です。

本日の酒のあてです
「〆鯵」と「〆鯵丼」です。

材料
①鯵　2尾
②昆布　適量
③穀物酢　保存容器の鯵がひたひたになる程度の量
④沢庵　0.5本
⑤炒り胡麻　適量
⑥米　2合
⑦焼き海苔　適量
↓薬味類
⑧おろし生姜　お好み量
⑨小ネギ　お好み量
⑩炒り胡麻　お好み量

(*￣o￣)ゝ〆鯵作るよぉ～☆彡☆彡
・①を3枚におろし、腹骨を取り除きます。
・取り除いた後、身に残っている小骨をピンセットで取り除きます。


・保存容器に②→①→②→①と重ねます。


・保存容器に③をひたひたになるまで注ぎ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。


・身の内側と外側がピンク色でなくなったら食べごろです。
　生姜醤油＋⑨⑩を散らして食べると美味です。



(*￣o￣)ゝ〆鯵丼作るよぉ～☆彡☆彡
・⑥をお好みの硬さで炊きます。（別にメスティンで炊かないでいいです）


・⑥を焚いている間に④をさいの目に切ります。
・⑥が炊き上がったら、さいの目切りした④と⑤を混ぜあわせます。



・混ぜ終えたら丼によそい、⑦を敷きます。
・⑦を敷いた丼に食べごろの①をのせ、お好みで⑨⑩を散らし生姜醤油でいただきます。

お米と沢庵の触感が最高です。