アゴ話

今日も北東の風でした。

昨日のアゴ漁はまれにみる豊漁だったそうです。

人力の荷揚げでこたえた～と友人も言っていました。


さてさて、昨日のコメントで小光子さんからアゴって何？って質問があったので、今日もアゴの話してみっかと。



アゴ＝トビウオの事ですね。



島のアゴは１０～１５cmの大きさを言います。

くさやとかにするでっかいアゴが居ますが、あれは出汁には使いません。



そのアゴを炭火で焼きます。



とにかくマシーンのように焼きます。


そして、干します。



昔は藁でくくって干していましたが、今ではカゴに並べたりして干すところがおおいみたいです。

で、干しあげたアゴを出汁に使うんですね。


他にも塩漬けにしたアゴを干した塩アゴってのがあります。

こっちはあぶって食うんですが、干しあげてるので硬い！

叩いてほぐしてから酒のツマミにしたりします。

美味いんだこれがまた！！


ああ～～～食いたくなってきた！




注　：　アゴ焼きとアゴ干しの画像は新上五島町HPからパクってきました～。