完熟「赤山椒」

放ったらかしにしてあった山椒の実が鮮やかな赤い 実に熟してました。 最近、この完熟した実を欲しがる人がいます。 これを乾燥させると皮が弾けて中から黒い種が出て 来ます。その種を除いて皮をすり潰すと、まろやかな 風味と香りがする粉山椒になるそうです。 一度挑戦してみます。 追伸：手を洗ったのですが、その手で目を擦ったら 目の周りにサロメチールを塗ったようです。 ヒドイ目に遇いま . . . 本文を読む