今時の「蕗の薹」

「蕗の薹」も花が随分、開いて来ました。 「土筆」や「蕗の薹」は最近は「里の駅」で売れるので、今まで畑の隅や 土手に生えてても見向きもされなかったものが注目されてます。 こういう季節を感じさせる食材が季節の変わり目の料理にイイんでしょ うね。結構、売れてます。 ところで先日、テレビを観ていて思った事なんですが、ある料亭で山菜 を使った料理をされてました。食材は「蕗の薹」、「タラの芽」、「 . . . 本文を読む