京の伝統野菜「海老芋」－芋茎編－

「海老芋」と言えば当然、海老のように反った芋の 事と思われるでしょうが、今回は芋の上部である 芋茎のお話です。 これが葉を落とした頭芋の芋茎です。 皮を剥いて油揚げと炊いたり、頭芋と一緒に炊いたり サクサクとした歯触りがして美味しいですよ。 又、干した芋茎も炊いて食べると結構美味しいものに なりますね。これは産後に食べると良いと聞いてます。 芋も茎も食べられる便利な野菜ですが、 . . . 本文を読む