「辛味大根」の間引き菜

辛味大根にも色々と品種がありますね。 この間引き菜は辛味大根「からいね赤」というもの。 皮は赤紫。おろしにするとピンク色。お酢を入れると、 更に色鮮やかに。 そんな辛味大根の間引きを普通の大根の間引きと 同様、和え物、一夜漬けに使います。 間引き菜の状態では辛味大根と言えども辛くはあり ません。 しかし、この時期は一夜漬けが美味しいですね。 これと新米の白いご飯、最高。 ところ . . . 本文を読む