刀削麺・火鍋『XI'AN（シーアン）』＠ヨドバシ横浜店

先日に次いで、もう一店

ヨドバシ横浜店地下街を覗いて、ランチ難民になりそうなところで立ち寄ったのが
西安料理『XI'AN（シーアン）』でした。

こちらの持ち味は、何と言っても刀削麺。
中国山西省で生まれた「中国五大麺」の一つで、水で練った小麦粉の塊から
“くの字”に曲がった刀で削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、
煮えたぎる茹で釜に飛び込む様は圧巻で、これぞ一級麺点師の成せる業。





熟練の職人が匠技で作り上げる刀削麺は種類多彩で名物料理です。
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*麻辣刀削麺（マーラー麺）
*辣刀削麺（サンラー麺）
*葱油刀削麺（ネギチャーシュー麺）
*担々刀削麺（タンタン麺）
*素菜刀削麺（やさい麺）

*ごはん
*定食
*他

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順当に選ぶなら、痺れる辛さの「麻辣刀削麺」でしょうが．．．
ちょっと控え目に「葱油刀削麺（ネギチャーシューメンとは読めませんって：笑）」を注文。





豆板醤を合えたネギチャーシュー麺といった様相ですが、
極太の刀削麺は、表面ツルッと滑らかで、噛むほどにモチモチとした食感。

豆板醤の辛味具合が絶妙なネギと柔らかなチャーシューを絡めて食べると、
これまた格別な美味しさ。
パクチーが程よいアクセントで、気付けば完食．．．
（注文の際にパクチーの有無が選べるのも有り難い！）

ごちそうさんでした。

ラーメンでも、うどんでもない独特な食感の刀削麺は、時々食べたくなってしまいますね。

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◆刀削麺・火鍋　西安料理 ＸＩ'ＡＮ (シーアン)
http://www.hoso-foods.co.jp/xian/index.php

【過去の記事より．．．こちらは生地を伸ばしていきます】
*［2013下町日和きっぷの旅1　～日暮里駅～：中国手打拉麺『馬賊』］