鶏手羽元 de チューリップ

先日は愚図ついた空模様でしたが、週末にかけて夏日を感じつつも心地よい風が吹く好天を期待したいところ、緊急事態宣言が全国的に解除されましたが、今しばらくは在宅業務が続きそうな今日この頃。

もう少し国民目線であって、柔軟な考えをもった頭のいい専門的な人材が政府に多数いたら、何でもかんでも専門家任せのグダグダ状態にはならなかったと思います．．．

それにしたって、懲戒免職されず減額しても退職金5900万円をもらえてしまう職業の何たるかが分からないですって(笑)


さて、外出自粛の要請がなければ満開の花畑でも散策したかったですが．．．
我が家の食卓に登場したのは鶏肉の手羽元をクルっとまとめたチューリップ。

ちょっと食べにくい手羽元ですが、骨から肉と筋をキッチンバサミで外して骨先で丸くしたボリューム満点な逸品です。
妻は揚げる前に肉にジックリ火を通す“低温調理”にて一手間加えて、皮はカリッと肉汁ジューシーな仕上りに。

まとまった時間があるのは、この時期ならではですから低温調理で色々と作ってくれました。


▲鶏胸肉のサラダチキン

▲豚ロース肉の香味ハム

ゴチソウさんです．．．

低温調理は時間がかかりますが、待った分だけ味わい深い料理になりますね。