再度、アレンジしてみました。
今回は豚バラでも、鷄ムネでもなく、鷄の手羽先を使ってスープを作ってみましたが
味はやはり、あっさりしています。それと、それに今回は和風にしょうと、ニボシと
鰹節でスープを作りました。
結果、毎日食べても飽きない味。さっぱりし過ぎているといのが実感です。
トッピングでホウレンソウ、玉ねぎ、長ネギを加えています。
写真から判断すると、スープの色は薄い感じですね。
不思議なことにチャーシューとか作る時にそのまま醤油をドボドボ入れて煮込むと、最初の醤油に含まれる塩分が
減っている感じが？何処に行っていしまうのか？もしかしてチャーシューの中のでも移るのかもしれません。よって
タレを作る時は塩分は気にせず醤油を使うか、それとも塩分を逆に加えないと味が薄くなる気がします。