コモンテラスのハーブたち 4 パクチー

Oさんのチャーシューコモンミールで、スガモンズにはお馴染みのパクチーです。香菜やコリアンダーともいいますね。

葉は独特の香りで中東やアジアのエスニック料理には欠かせません。生の根はカレーのスパイスに利用されるそうです。
種は、葉とは違う香りで甘くて清々しい香りです。ピクルスやラタトゥーユ、リキュールの香りづけに使われます。消化を助け、偏頭痛を和らげ、鎮静効果があるとされています。
KM