バーガーバンズの焼き方

バーガーバンズを型で焼く。

捏ねない製法、時間を置くやり方。

発酵1時間を3回。

朝やり始めて、午後1番に終わる。

いつも家にいる人でないと出来ない。

これは、手が汚くならずにいいんだけれど・・・・。

今回は薄力粉もちょっと加える。

そうすると、調理パン用にサクサクッとなる。

黒い型はTOMIZで買ったもの。

1個90g～100gがいいかな？

自分で作った型は82～3gで丁度いい。

型に油をしっかりと塗っておく。

 

 

最終発酵をすると、こんな感じになる。

型を使わないと、5個焼くには両隣がくっついてしまい、大変なことになる。

溶き卵を塗った。

好みでゴマをかけてもいいが、散らかる。

 

自分ちにあるオーブンは180℃、20分だね。

メーカーによって違うので。 

焼き上がり・・・・・

もうちょっと膨らむといいかな？

味は？・・・・・・ちょっと再考ですね。

薄力粉を加えすぎかも？

あっ、砂糖を入れるの忘れた。

パンは難しい。

建築パースよりも難しい？

なんたって、基本が出来ないと・・・・・。