今話題の塩麹を手作りしてみました。
米麹２００ｇ 塩９０ｇ 水４００㏄ これをよくかき混ぜて１週間ほどおきます。
毎日、スプーンでかき混ぜるのですが、なかなかトロトロになりません。
ブログ仲間の女房さんから気温が低いとうまくいかないので、コタツなどに入れて暖かくした方がいいと
アドバイスをいただきました。
早速、コタツの隅に置き毎日かき混ぜ続けました。
すると、ちょっとずつ水分が出てきて柔らかくなってゆき、３週間過ぎた頃にはいい具合にトロトロになってきました。
野菜炒めとじゃがいもとハムの炒め物、いつもは塩コショウで味付けするのですが、
塩麹だけで（それぞれスプーン１～２杯）味付けしてみました。
美味しい～～です。とてもまろやかで優しい味です。
焼き魚の時も半日前に塩麹をまぶしておき焼きましたが、これもまろやかな味で美味しかったです。
皆さんにも塩麹おすすめです。
我が家はすっかり塩麹にハマってしまいました。
米麹２００ｇ 塩９０ｇ 水４００㏄ これをよくかき混ぜて１週間ほどおきます。
毎日、スプーンでかき混ぜるのですが、なかなかトロトロになりません。
ブログ仲間の女房さんから気温が低いとうまくいかないので、コタツなどに入れて暖かくした方がいいと
アドバイスをいただきました。
早速、コタツの隅に置き毎日かき混ぜ続けました。
すると、ちょっとずつ水分が出てきて柔らかくなってゆき、３週間過ぎた頃にはいい具合にトロトロになってきました。
野菜炒めとじゃがいもとハムの炒め物、いつもは塩コショウで味付けするのですが、
塩麹だけで（それぞれスプーン１～２杯）味付けしてみました。
美味しい～～です。とてもまろやかで優しい味です。
焼き魚の時も半日前に塩麹をまぶしておき焼きましたが、これもまろやかな味で美味しかったです。
皆さんにも塩麹おすすめです。
我が家はすっかり塩麹にハマってしまいました。
いつもは塩コショウで味付けする事が多いのですが、塩麹だととてもまろやかな味でいいですね。
９０ｇだと、ちょっとしょっぱ過ぎたので、７０ｇぐらいがちょうどいいかもしれないですよ。
美味しそうにできましたね！！
私も、新し物好きなもんで・・・作りましたよ
私は、塩６０gでしたが、使い方によっては薄い感じなので、今度は、辛口の７０ｇでやってみようかと思いました
コタツで・・・いいですね～
でも、蹴とばさないようにしないと（笑）
私の場合、日中は日の当たる所に出しておきました
このところのお天気で、１０日で出来上がりましたよ
つい乗せられて作ってしまいました。
部屋はまだまだ寒いですが、ホースを入れてるコタツが最高の発酵場所になりました。
発酵品なのでとてもまろやかで優しい味になります。
nihaoさんも是非作ることお勧めします。
私もぜひ塩麹仲間のひとりになりたいと思います。
寒冷地ではありますが、コタツホースを使っている今が絶好のチャンスなのではないでしょうか？
そう言えばかなり前に、三五八漬けの素みたいなものを教えて貰って作ったことがありました。
でもいまひとつうまく使いきることができませんでした。
塩麹は何だか重宝しそうな予感が...
出来ました～！
あ、やっぱり塩の量、多いですかね・・・
甘口と辛口があって（ネットで調べた）辛い方にしちゃったので。
その分使う時は量を少なくしてます。
次作る時は甘口にしてみようかな。。
アドバイスが役に立ってよかったです。
私も最近は毎日使っています。
２００ｇ作ってもすぐになくなってしまうので
今回は娘たちに送る分も含めて６００ｇ作ってます。
すずめさん、塩の量ちょっと多くない？ 私はだいたい麹の３０％量で作ってますよ。