湯島の怪しげなホテル街のホテルB1にあるが、どうやらこのホテルはその手のものではないようだ
入り口脇にセルフサービスの飲み物が置かれている
明るく広い店内にはJazzが流れる
聞き慣れない「水腰そば」とは、説明書きによると
「本来、そばというものは香を楽しむものなのかもしれません。
しかし、ぼそぼそとしたそば特有の食感は喉越しが悪く、それを苦手とする私があえて、喉越しを楽しむために、香を犠牲にしても構わない、
それでいて、松茸を裂いたようなしなやかな食感、
それは、そばが苦手、という方に是非食べていただきたいと自信を持ってお勧めしたい
そんな究極の喉越しを目指した十割そば、それが、「水腰そば」です 石井 仁」
小山のように盛り上げられた蕎麦は、寸分の違いもなく極細に切り揃えられている
ピンとエッジが立ち、長さはやや短め
口に含むと、説明書きの内容を裏切る確かな清々しい蕎麦の香り
十割と極細切りが生み出す独特のコシがおもしろい
そして、説明書きの通りの爽やかな喉越し
甘さと辛さのバランスが見事なもり汁
薬味は山葵のみ
量も満足
蕎麦湯は超高濃度で、これまた美味
最後にセルフサービスのコーヒーで余韻を楽しむ
☆☆☆
（☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価値なし）
営業時間 11：30～14：00 17：00～22：00
定休日 日曜日
駐車場 あり
文京区湯島3-20-3 ホテル江戸屋B1 ℡03-3835-4992
