今日の一品 初めてのフランスパン作り

オーブンレンジでパンやケーキ作りに挑戦したいと思っていましたが、中々実行出来ず…昨日午後遅くに漸く決行致しました。

先ずはパンやケーキ作りに必要になる道具をいくつか事前に準備しました。

いきなりで無謀かも知れませんが、一番作りたかった、デリケートで難度が高いフランスパンに挑戦しました。(発酵に長時間かかります)

フランスパン専用の小麦粉がないので強力粉8割、中力粉2割、そこに砂糖と塩、ドライイーストを篩にかけて混ぜ合わせ、檸檬汁を少々加えた冷水で軽く混ぜて一塊に纏めます。

この生地を強力粉で打粉をした台の上で力を入れて約１０分、全体が耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ね上げます。

綺麗に丸め直してボールに入れてラップをして一時発酵します。(オーブンの発酵機能を使って２時間半)

二倍くらいに膨らみますのでボールから取り出して軽くガスを抜いて二等分に分けて、暫く生地を休ませます。

その後、バゲットの形に形成してから二次発酵(オーブンの発酵機能で４０分)させて…

クープ(切り込み)を入れてからたっぷり霧吹きして、予熱しておいたオーブンに入れて焼き上げます。(250度で２５分)

味見です。

少し膨らみが足りなかったですが、味の方はまあまあでした。

今日の朝食で美味しく頂きました。

さて、初めて作ってみた感想と反省ですが、フランスパンは発酵に長時間かかるので余裕のある時に作ること、レシピによっては小麦粉は強力粉だけで作ったり、形成の仕方がいろいろあるようなので、その辺りを次回試してみようと思っています。

関連動画；自作トレーラーの関連動画はYouTubeにアップしてあります。宜しければご覧ください。
　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=z-eC-Jokxhw&t=25s