こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
時折大雨になり、災害が心配になる今日の雨。
師走になり、年間で一番の繁忙期になりました。
本日ご紹介するのは「交雑牛ランプステーキ」です。
ランイチ=ランプ＋イチボ 通常私たちは乱市と漢字で書き・読みしています。当て字かどうかわかりませんが。
ランプはサーロインから続く背骨のお尻のお肉になります。肉質は準高級部位として扱われ、柔らかさはありますが、筋が多いのが難点になります。
ランプは真ん中に太いスジが入りますが、大きな筋になるあたりからランボソといわれる部位になります。
ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは３００ℊにかっとしてシェアして召し上がるのがよろしいかと思います。
写真は「青森県産NAMIKI牛」です。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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