大学いも

ひざびさのイモイモメニュー。

昨日お芋をたくさんふかしました。
とにかくふかしておけば、何かに使えるからね。
来福していた、母にもおすそわけ。

最近体重管理の必要な私は、揚げずにふかしイモで
大学いもを作りました。夕食後のおやつに。

「まだ食べるのか！？」
お腹いっぱいの旦那さまに言われちゃいました。
夕食を何度もおかわりしていた娘にも
「まだ食べさせるのか？？」

結局、おいしい、おいしいとぺろりとたいらげました。
私は、２口しか食べませんでしたよー。

残りのお芋は、お弁当のおかずに。
「レモン煮」です。