もっちり中華パン

もっちり中華パン　師範カリキュラム

材料　
薄力粉　菓子パン粉　タピオカ粉　イースト　ベーキングパウダー
砂糖　塩　ショートニング　こんにゃくマンナン　レモン汁　仕込み水

こんにゃくマンナンレモン汁仕込み水はあわせて２時間～一晩置きます
（先生が作っておいてくれました）

フィリング
鶏もも肉　きゅうり　ネギ　しょうが　にんにく　テンメンジャン

調味料（たれ用）
塩　胡椒　片栗粉　蜂蜜　醤油　豆板醤　砂糖

では作りましょう


粉の温度を測ります

ニーディング（１０分）
１次発酵
真っ白でもち肌


分割

ベンチタイム後成型


小判型にして中にショートニングをぬり折りたたむ


仕上げ発酵２０分


せいろで１０分蒸します
５分経ちましたら上下を交換


蒸しあがりー
熱いうちにさわるとつぶれますので冷めるまでさわらないように

鶏肉を焼こう

鍋にはちみつ醤油豆板醤砂糖を入れます

しょうがとにんにくのみじん切りを入れます

たれにからませます


きゅうりの千切りと白髪ねぎ
鶏肉はたれにからませてそぎ切りにします


韓国の調味料です　辛い
なんという名前でしょうか



パンに甜面醤をぬり具をはさんで出来上がりー

甜面醤の甘さと豆板醤のピリ辛が


いただきまーす　　　



のおつまみに

ひき肉で作って水菜と一緒にはさんでみました
皮があれば中はいろいろアレンジできます


先生のの庭







ご主人の手作りガーデニング