お休み有り難うございました。 知らずにお越しいただいたお客様、申し訳ありませんでした。
ところで２日間お休みを戴くと、休み明けに自慢の薪焼き石窯オーブンの温度を上げるのが一苦労です。 したがって大晦日も元旦も日中３時間程度薪を焚いて、石窯の温度を下げないように工夫したのですが、やはり蓄熱量が少なく、今朝は９時前から火を焚き始めどうにか昼のオープンに間に合わせました。
この石窯は薪を焚いた直接熱でも焼くのですが、じつは石窯が蓄える熱が最も重要なファクターなのです。
そして石窯の形状も実に考えられています。 窯はドーム上になっており、石窯内部で熱が反射しその焦点は石床の中心になっています。
このような、伝統から得られたノウハウが詰まっている石窯ですが、童人夢農場の石窯には、ミラノの師匠のマリオ氏から教わった熱対策の特別な仕掛けを施しています。（企業秘密）
だから美味しいピッツアが焼けるんです。って、ちょっと自慢です。
明日からは平常営業ですので、どうぞお越しください。
お待ちいたしております。 ＣＩＡＯ
有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 （山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
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