こんばんは。 童人夢農場の山羊さんです。
今日は先日漬け込んだロース肉を燻煙しました。 近頃はチップでなく太い木そのままで燻すようにしたため、香り、色、燻製度合いが素晴らしくなっています。 これを寝かし熟成させピッツア等のトッピングで使用します。 美味しいのが出来てます。
無錫旅情、２日目の午後、大湖の散策のあとやはり自由経済なのか、観光コースによくある提携みやげ物店ツアーよろしく、淡水真珠の養殖場の売店に案内されました。 この大湖では政府が淡水真珠を研究し、今は第３セクターのような感じで養殖事業と販売をしているそうです。
僕の知識では淡水真珠はいびつな小さなものだと思っていましたが、実は立派な真珠が出来ています。 しかもしかも大きな「からす貝」に核として肉片だけを入れ（ですから出来上がった真珠は芯まで１００％真珠です）、さらにさらに３０個ほどいれて育てるそうで、実際に貝を開き取り出して見せてくれました。 少なくも２０数個出てきて、７～８個は殻の内側についていました。
これも数年もすれば丸い真珠として回収できるそうです。 そしていよいよ販売開始。 流暢な日本語を駆逐して奨めてくれます。
日本の海水真珠と比べると１０分の１～５分の１ほどの値段です。 品質に関してはまったく無知な僕にはわかりませんでしたが海水産と遜色がないと思いました。 お土産にはいいかも！ ＣＩＡＯ
有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 （山羊さん）
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