我が家の菜園は 山の畑で
野菜苗を植えたり 種まきをしたりの後は
自然任せで 野菜たちは
自分の力で頑張ります。
今年は 梅雨の雨が少なかったのですが
ナスやピーマンなど
とても元気で 次々実がなってくれます。
ピーマンは調節しながら
大きなのだけを収穫が出来るのですが
ナスやゴウヤは１週間後は
大きくなりすぎたり 種が大きくなったり
弾けたり 大きなのはしっかり取って来ないと
次回行った時に後悔するのです。
次女の所で いつも食べてもらっているのですが
先日は 「買い物行った所だし お盆過ぎに
２泊の旅行に行くのでいらない」とお断りを言われて
昨日収穫してきた茄子の半分を
「ナスの辛子漬け」にしました。
調味料入れの棚にからしが３缶ありました。
賞味期限が切れてるのも・・・
でもいい匂いがしてるから使いました。
ナスを刻んで塩でもんで
しばらく重しをしました。
そして しっかり水分を絞って
辛子のたれを揉みこんで冷蔵庫に入れています。
冷凍も出来るとか
仕上がりが楽しみです。
菜園の草むらの中の野の花
キツネノマゴ
タカサブロウ
ゲンノショウコウ
茄子の辛子漬けは美味しそうですね♪
何時も、いろいろ作るから感心してます(^_-)
いっぱい茄子があるんですもの。
目の前にしてどうして食べようか
考えます。
友達の所へ配るの下手なんです。
コロナ禍だしね。
茄子のからし漬け、美味しそうですね。
ミョウバンは、使いますか？
私は、胡瓜の蔓を引き抜いたので、最後の
曲がったり、ひょうたん型になった 胡瓜を２センチくらいに
ぶつ切りにして、からし漬けにしました。
醤油、砂糖、酢、からし粉を適当に混ぜて(;^_^A
ミョウバン使わなかったです。
塩で揉んだだけです。
ついつい 箸が進みますが食べ過ぎると
胃に来そうです。
ネットを見ながらですが分量は
適当です。
半分冷凍しました。