生食が美味しい水茄子を、梅干と和えてみました。
＜材料＞
水茄子 3本
ミョウガ 3個
胡瓜 1本
梅干 大1個
醤油 小さじ１～
青紫蘇 5枚位（みじん切り）
＜作り方＞
１ 水茄子は包丁で6等分位に切れ目を入れて、手で割く。
２ 胡瓜とミョウガは、1㎝弱くらいの輪切りにする。
３ 茄子・胡瓜・ミョウガを1.5％の塩水に20分程度浸けておく。
４ 梅干の種を取り、梅肉を包丁でたたいて、醤油と青紫蘇を加えて混ぜておく。
５ ３の水気をよく切って、4で和えて器に盛る。
生で食べられる水茄子。
他の茄子と違う食感と味は、季節限定の楽しみでしょうか？
良かったらお試しくださいね。
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４ 梅干の種を取り、梅肉を包丁でたたいて、醤油と青紫蘇を加えて混ぜておく。
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