わさび漬け

昨日、夫の住まいから採取してきた、わさびを酒粕に漬けた。全草、根も刻んで、塩でもみ、水にさらしてから、酒粕と混ぜる。日本酒や焼酎を入れてもいいが、みりんと塩だけにする。一晩寝かせると、ツンと鼻をつくような、わさび漬けになる。分量は適当なので、食する時に醤油を添える。

混ぜている時の香りが良く、春を感じました。これからは当分、山の恵みを頂けます。ありがたい事です。