今年は茄子の出来がいい
苗が2本とも順調で、たくさん採れます
茄子は油と相性が良いので、炒め物や揚げ物にすると油分が多くのなる
少しのオイルで、蒸し焼きにする事が多いのですが
浅漬けにしてみました
すじ状に半分ほど皮をむき、小さめの乱切りにして、塩をふります
バジルをちぎり、胡椒とハーブ入りのオリーブオイルをいれて混ぜる
容器に入れて、二時間位かな？水分が上がってきます
余分な水分を捨て、さらに漬けておく
さっぱりして美味しい、ビールが飲みたくなりますね
胡瓜と混ぜたり、ミョウガを入れたり
今年の夏は、茄子で身体を冷しましょう
トータル
