魚の煮付けは基本、ほとんど同じだと思う
醤油、みりん、酒、砂糖、水、生姜
この組み合わせで、生臭い魚が魔法のように素晴らしい一品に変わるのだから、
日本料理の真髄を見るような気がする
さて、本日はカレイを煮付けた
では
絶品！カレイの煮付け
カレイは放射能が怖いので、北海道小樽産
醤油、みりんなども厳選した
材料
カレイ（中）１尾
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ６
粗糖 大さじ１
水 大さじ６
生姜（薄切り） １片（１０gくらい）
にんにく（薄切り） １片
一味唐辛子 お好みで
作り方
1.醤油〜一味唐辛子までを鍋にかけ一煮立ち、味をチェック
2.カレイを投入、落し蓋をして中火にかける：常に鍋肌からグツグツ泡が立っている状態に
3.４〜５分煮込み、煮汁が少なくなったら蓋を取って仕上げ２〜3分
4.煮汁をなめて、少し甘辛の状態で火を止める
出来上がり
（鍋からカレイがはみ出したので、頭部をカットして煮付けた）
仕上げに、東山本店さんから取り寄せた、粉山椒とうがらしをパラっと
東山本店さんの紹介記事はこちら↓クリック
僕の料理の隠し技 熊本五家荘の東山本店 ゆずのかほり とゆずごしょう
ああ、芳しい・・
ああ、ご飯がすすむ・・
旨！
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