最近イングリッシュマフィンを家族が好きなので、朝食によく頂く。時間のないときはトーストして頂くだけだが、好きに作るといろいろ工夫出来て楽しい。
今朝は、和風に生姜焼きをはさんでみたら結構美味しかった。
マフィンと馴染むようにみりんやリンゴジュースで甘く（生姜煎餅の感覚）仕上げるのがコツ。できれば南九州の甘口しょうゆで作るとより美味しい。おためしあれ (~o~)
材料（２人分）
イングリッシュマフィン ４個
豚肉生姜焼き用 ２００ｇ
ほうれん草（半束）１００ｇ
サラダ油小さじ１
洋からし・バター適量（混ぜてからしバターにする）
（生姜あまたれ）
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ２
すりおろし生姜大さじ１
リンゴジュース大さじ１
作り方
① 生姜あまたれに肉をからめ１５分おき、汁をきってサラダ油をひいたフライパンで焼きつけ、つけ汁を入れて照りをつける。ゆでたほうれん草を入れて味をからめる。
② 半分に割りトーストしたイングリッシュマフィンに、からしバターをぬり、①をはさむ。