採れたて野菜

　

　今日も暑いです。

　「採れたて野菜」に「朝採り野菜」。
　最近、こうした売り文句をよく耳にしますが、これらは本当に美味しいのでしょうか？　
（食べた人がおいしいと感じたらいいんでしょうね。）

　雑誌の記事によりますと
　まず、採れたて野菜について、農作物の美味しさを左右する要素はいろいろあるが、「鮮度」は中でも重要な要素だ。野菜は、収穫後も呼吸や蒸散を行っているので、それによって、蓄積された栄養分が消費され、時間が経つほどに鮮度は落ち、味も低下するそうだ。鮮度の劣化が著しい野菜の代表格が、スイートコーンやアスパラガス、枝豆です。これらに共通するのは、甘さが重視されるということ。甘さの基である糖度は鮮度の低下により失われやすく、だから味が落ちやすいというわけだとか。


　夜ですが、仕事から帰り純白ゴーヤに水を散水していたら、公設国際貢献大学校の理事長（ＡＭＤＡ国連代表）が来られました。　久しぶりに会いました。暑くても頑張られていました。話をして元気をもらいましたのでおいらも頑張りますよ。