食品営業許可

　
　本日は、保健所に連絡して、営業許可について説明を聞きました。
以前にも、保健所で相談したことがあります。まだ、具体的な計画ができていないので、今回も参考に聞き、これから計画を練ることになります。

許可申請に必要な書類は、
1、営業許可申請書
２、営業設備の大要（施設の平面図）
　指定の用紙に手書きするか、または設計図を縮小し貼り付けても結構です。
３、営業許可申請手数料
　　これが、１万円くらいした。それに協会回避費（６千円くらい）が別途必要なようです。
４、使用水が井戸水等の場合
　飲用適であることを証明する水質検査成績書を添付。

■共通基準として
　 食品衛生法の許可が必要なすべての営業に共通する施設基準で、次の項目すべてを満たす必要があるのです。

１、住居等と区分すること。
２、不潔な場所でないこと。
３、食品取扱量に応じた広さであること。
４、天井：隙間がなく掃除しやすい構造であること。
５、内側壁材料：床面から1.2ｍ以上の高さまで耐水性材料で造られていること。
６、床：耐水性材料で排水が良好であること。
７、明るさ：100ルクス以上であること。
８、フード付き換気扇：火気・蒸気に関係ある場所に設けること。
９、排水溝：耐水性材料で掃除に便利であること。
１０、ねずみ、昆虫の侵入を防止する設備を設けること。窓には、網戸、排水溝には金網等が必要。
１１、調理場と便所に専用の手洗い設備を設けること。流水式で消毒薬品を備えること。
１２、飲用適の水を豊富に供給。（井戸水は水質検査が必要）
１３、食器戸棚・製品戸棚等は衛生的に保管できること。
１４、ゴミ容器はフタ付きで、清掃しやすく、汚液や、臭いがもれないこと。
１５、清潔な専用作業衣、帽子などを備えること。
１６、衛生的な便所を設けること。
１７、温度計：冷蔵庫、冷凍庫に備えること。
１８、器具洗浄場：熱湯、蒸気等の消毒設備を設けること。
１９、食品添加物を使用する場合は専用の保管設備、計量器を備えること。

■業種別基準として、（菓子製造業は）
　ケーキ、あめ、せんべい等の菓子を製造する営業をいいます。また、チューイングガムを製造する営業およびパン製造業も含まれています。

１、原材料置場、製造場、処理室、器具洗浄場、製品置場、放冷設備を設けること。
２、製造場、器具洗浄場、包装場には天井を設けること。
３、包装場を設ける場合、ステンレス製または合成樹脂製の包装台を設けること。
（機械操作により自動的に包装する場合は除く。）
４、作業台：ステンレス製または合成樹脂製であること。

　これらを、すべてクリアーするようがんばらなくては。